Старорусский тыквенный пудинг

400 г мякоти тыквы
3 яйца
2 ст.л сахара(изменяйте количество,в зависимости от сладости тыквы)
1/2 ч.л.молотой корицы
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. молотых сухарей

Тыкву нарезать кубиками и отварить в большом количестве воды до мягкости.Откинуть на дуршлаг и хорошо отцедить остатки жидкости.

Белки взбить до стойких пиков.

Протереть тыкву через сито или пюрировать блендером.

Добавить сухари и еще раз пробить блендером до однородности.

Добавить желтки и мягкое масло.

Хорошенько взбить миксером.

Добавить взбитые белки и аккуратно перемешать.

Одну большую или несколько порционных форм смазать маслом и посыпать мукой или молотыми сухарями.Заполнить формочки на 1/3.

Выпекать в разогретой духовке при 150гр минут 40-50 Готовый пудинг хорошо поднимется,при остывании может немного опасть,но структура пышности и воздушности сохраняется.Подавать теплым,при желании посыпать сахарной пудрой.