Шу с яблочно-сливочным кремом от мопсика Pugsy

Выкладывать этот рецепт не планировала в принципе, поскольку была уверена, что заварными пирожными здесь никого не удивишь. Но после того, как у меня nbsp;сегодня возникло разногласие с Оксанойnbsp;по поводу того, какими должны быть заварные пирожные Шу, я задала в поисковике заварные и Шу, и результат меня удивил. Шу или заварных в классическом варианте я здесь не нашла. Правда, пролистала только первые пять из 14 страниц, сильно зависает комп. Не люблю быть голословной, поэтому вместо того, чтобы объяснять 'на пальцах', какими должны быть Шу, попытаюсь показать, что я имела в виду.

Вообщем не кидайтесь в меня тапкамиnbsp; Если это повторюшка, рецепт с публикации сниму.nbsp;

Тесто (выход 500 г):
Мука - 135 г
Масло - 65 г
Яйцо - 5 шт.
Вода - 115 г
Соль - щепотка
*******************************
Сливки 35 % - 150 г
Яблоки - 250 г
Сахар - 40 г
Корица

Воду налить в кастрюльку, поставить на огонь. Растопить в МВ масло. Когда вода начнет кипеть, добавить масло, размешать и убавить огонь.

Начинать всыпать муку, постоянно помешивая, пока тесто не начнет густеть, 'завариваться' и сворачиваться в комок, отставая от стенок кастрюли. Очень хорошо вымешивается деревянной лопаткой.

Тесто снять с огня, дать немного остыть, чтобы не свернулись яйца. Затем по-одному вбивать яйца, продолжая вымешивать тесто. Готовое тесто положить в кондитерский мешок и отсадить на противень. Близко друг к другу не кладите, они раздуваются и могут слипнуться.

Выпекать при температуре 180 градусов минут 25-30. Духовку во время выпечки не открывать. Сразу из духовки не вынимать, булочки могут осесть.

Крем я делаю из смеси взбитых сливок и яблочного пюре, приготовленного из запеченных яблок.