Шоколадные мини-кейки с черешней
Шоколадные мини-кейки с черешней
1 яйцо
1 чашка сахара
1 чашка сметаны
1 чайная ложка разрыхлителя теста
1 чашка муки
100 грамм топлёного тёмного шоколада
(не менее 70% какао)
90 грамм сливочного масла
Для начинки и украшения:
0,5 килограмма свежей черешни
1 чашка сахара
1 столовая ложка ликёра, водки, бренди или самогона)
Яйцо смешать с сахаром.
И добавить чашку сметаны. Перемешать.
Просеять муку с разрыхлителем в миску. Хорошенько перемешать.
Горький или тёмный шоколад растопить на водяной бане.
Влить топлёный шоколад в тесто и перемешать.
Сливочное масло растопить. Я немного побаиваюсь лить масло сразу, вдруг тесто свернётся) Я жду минутки три, потом вливаю его, и сразу перемешиваю.
Получается красивая смесь)
Начинка: Я освободила черешню от косточек (для этого нужен острый нож). На дно сотейника налила немного воды, растопила чашку сахара. И бросила ягоды в эту смесь. В итоге должно получиться что-то вроде варенья пятиминутки.
Но я влила туда 50 мл. самогона, настоянного на шиповнике. (Родители моего мужа постоянно её делают для всяких вечеринок), в нашем краю очень модно пить хороший алкоголь. Вместо смогона можно использовать любой другой крепкий алкоголь. Всё это дело надо хорошенько прокипятить, чтобы связалось.
Как я уже говорила, я осталась без формочек, поэтому меня выручили другие одноразовые формочки 12х12 сантиметров. Я проложила их бумагой для выпекания, и налила тесто.
Когда готова начинка - мы процеживаем её через сито, чтобы остались лишь варёные ягодки черешни, и кладем её в формочки с уже налитым тестом. Закрываем тестом сверху. Ставим в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов.
Я всегда слежу, чтобы выпечка поднималась равномерно, и не подгорала.
Когда миникейки начинают выглядеть вот так - пора аккуратно открыть духовку, и проткнуть тесто бамбуковой палочкой - проверить готовность. Если палочка сухая - можно доставать, но так же аккуратно, не стукая, чтобы тесто резко не село.
Вот такие красавцы у нас получаются, но их необходимо украсить.
Я использовала крем с маскарпоне - он быстро делается, и очень вкусен. 200 грамм сливочного сыра маскарпоне 200 грамм сливочного масла 50 грамм сахарной пудры. Маскарпоне и масло, подержав часок при комнатной температуре, чтобы те стали мягкими, кладём в посуду и взбиваем миксером. Получается красивая, но пресноватая масса. Чтобы это исправить - добавляем сахарную пудру. Взбиваем. Рецепт этого крема прост. В него можно добавлять краску и любые ароматизаторы. Делается быстро и просто. Не тает.
Сверху можно украсить свежей черешенкой.)
Только нужно предупредить гостей, что в украшении ваших шоколадных миникейков - могут быть косточки ;) Приятного приготовления!)
Рецепты раздела "Десерты"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
