Осенний торт

Для этого торта я использовала замечательное сицилийское вино mdash; марсалу!

Духовку предварительно разогреть до 170°С.

Приготовить крем сабайон: отделить желтки 2 яиц от белков и взбить желтки с 1/3 стакана сахара и вином.

Поставить получившуюся смесь на водяную баню и, не переставая взбивать, чтобы желтки не свернулись, прогревать, пока крем не загустеет.

Взбить 2 белка со щепоткой соли в крепкую пену и ввести в слегка остывший крем.

Приготовить тесто: желтки 3 яиц отделить от белков. Взбивать желтки с 1/3 стакана сахара и ванильным экстрактом, пока они не станут пышными. Небольшими порциями ввести муку, добавить разрыхлитель.

Взбить оставшиеся 3 белка со щепоткой соли и ввести их в тесто.

Смазать небольшую форму для выпечки сливочным маслом, выложить в нее тесто и выпекать в разогретой духовке 25 минут.

Остывший бисквит вынуть из формы, залить кремом забайоне, сверху выложить ягоды винограда.

В небольшой кастрюле, помешивая, прогреть абрикосовый джем с 1 ст. ложкой воды и полить торт сверху.