Морковный торт на оливковом масле

В первую очередь, к тем рецептам, которые хранятся в святая святых - кулинарной книге. И этот торт один из немногих, находящихся в моей книге рецептов. Выписала его давно из какой-то немецкой книги, автора сейчас не упомню, поэтому ссылку на него сделать не могу. Конечно, и по консистенции, и по виду не похож на классический морковный торт. Однако, он не уступает ему ни в чём. Такой тортик долго хранится в холодильнике, полезный для взрослых и детишек! Я так увлеклась, что в конечном итоге, сняла видео про то, как я его делала и выложила в интернет.

1 чашка сахара
3 яйца
1 чашка растительного масла
1 апельсин - его цедра и сок
2 чашки муки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1 ложка молотой корицы
350 г тёртой моркови
1 чашка дроблёных грецких орехов

Для крема:

200 г сливочного сыра маскарпоне
200 г сливочного масла
50 г сахарной пудры.

Подготавливаем духовой шкаф. Выставляем 180-200 градусов. И двусторонний обогрев.

Взбить сахар и яйца

Потереть на мелкой тёрке цедру апельсина

Добавить во взбитые яйца и сахар: растительное масло (я брала оливковое), цедру и сок апельсина.

И взбить в лёгкую, воздушную массу при помощи миксера

Добавить в получившуюся массу муку

Затем корицу, мускат и соль, и взбивать еще минуту.

В уже готовое тесто - кладём тёртую на мелкой тёрке морковь, и измельченные грецкие орехи.

Перемешать ложкой, и - выложить в подготовленную, смазанную маслом, форму.

В рецепте сказано - ставить в печь на 1,5-2 часа. Но в случае с тортиками - я не доверяю рецептам. Печи разные, а выпечка - капризна. Поэтому я сама отслеживаю необходимое количество времени и показания градусника.

Для высокого, красивого тортика мне понадобилось два коржа. То есть двойные ингредиенты.

Крем. Маскарпоне и масло, подержав часок при комнатной температуре, чтобы те стали мягкими, кладём в посуду и взбиваем миксером. Получается красивая, но пресноватая масса. Чтобы это исправить - добавляем сахарную пудру. Взбиваем.

Наносим плотный крем между коржами,

и покрываем торт им сверху.

Многие украшают морковный торт - морковками. Обычно я за классику, но в этот раз не хотелось перегружать его. Поэтому для украшения я выбрала живые цветы) Приятного аппетита!