Мини-торт из мокко-профитролей со сливочным кремом, кофейным муссом и белым шоколадом.Плюс мокко-профитроли.

Мокко-профитроли я делаю давно, они со вкусом кофе. В этот раз решила сделать не только профитроли, но и мини-тортик из них, немного пофантазировав. Сливочный крем, кофейный мусс, шоколад прекрасно подружились. Любителям кофе, я думаю, понравится. http://www.edimdoma.ru/posts/3320-Здесь подробнее о шоколадных фигурках.

для профитролей:
(получается 18-19 шт., из них 10 шт. для торта)

150 мл фильтрованного кофе
50 г масла сливочного
120 г муки
2 яйца

для начинки :

пару ст. ложек шоколадной пасты

для сливочного крема:
200 г сливок (30%) + сах. пудры по вкусу + 100 г маскарпоне

для кофейного мусса:

100мл. готового сваренного кофе
сах. пудра по вкусу
полпакетика желатина 4 г

для шоколадных фигурок:

10 г белого шоколада

Для 8-9 штук оставшихся профитролей:

150 г сливок взбитых + 30 г темного шоколада.

Берем 150 мл фильтрованного кофе, добавляем 50 г масла сливочного и доводим до кипения, затем снимаем с огня, немного остужаем.

Постепенно всыпаем муку 120 г, все хорошо перемешиваем,чтобы не было комков.

Даем немного остыть и потом вводим поочередно 2 яйца

и хорошенько все взбиваем в однородную массу

затем на лист, застланный пек. бумагой, выдавливаем из конд. шприца небольшими порциями тестo.

Выпекать 20 минут,при температуре 200 гр. Затем остужаем на решетке, проткнув ножом каждый профитроль, чтобы вышел горячий воздух

Пока профитроли остывают, делаем кофейное желе из уже свареного кофе с добавлением желатина.

Остывшие профитроли наполняем шоколадной пастой.

Берем разъемную форму( диаметр формы 17 см)и укладываем профитроли.

Взбиваем сливки с сахарной пудрой и соединяем с маскарпоне, перемешав все хорошо в однородную массу. Покрываем кремом профитроли.

Застывшее желе делим на кусочки.

Добавив немного сах. пудры, взбиваем в пышную массу.

Заливаем кофейную массу сверху и отправляем в холодильник на час.

Затем достаем торт из холода, аккуратно освобождаем от формы. Торт готов к употреблению, но я решила украсить фигурками из белого шоколада, смотрите ниже.