Мильфей из креп с миндалем, цитрусовым курдом и клубникой

Crêpes - это тоненькие-тоненькие французские блинчики с ажурными, хрустящими краями. Но просто блинчики - это скучно, поэтому я решила сделать мильфей. И именно из креп, т. к. они выглядят такими нежными и хрупкими, что так и хочется их объединить во что-то воздушное. С миндалем и цитрусовым курдом - неземное блаженство. А со свежей клубникой - непередаваемо вкусно. Пропорции можете смело увеличивать, если хотите мильфей сделать выше. Из данных пропорций курда получается много, намного больше, чем необходимо для мильфея. Поэтому можете смело уменьшать, но я всегда делаю полную порцию, т. к. его можно использовать для чего угодно. Рецепт креп от П. Эрме.

для креп:
2 яйца (среднего размера)
10 г сливочного масла (растопить)
100 г муки
1/2 стручка ванили
щепотка соли
250 мл молока
30 мл + 1/2 ч.л. воды
------------------------------------------------------
для курда:
130 мл свежевыжатого апельсинового сока
25 г миндальной муки или молотый миндаль
120 г сливочногo масла
2 больших яйца
130 г сахара
цедра 1 апельсина
сок 1/2 лайма
------------------------------------------------------------
свежая клубника

Сначала сделаем курд. Яйца растереть с сахаром. Поставить нa средний огонь постоянно помешивая. Когда сахар начнет растворяться,добавить сок и цедру. Довести до легкого кипения.

Соединить горячий крем с маслом.

Вмешать миндальную муку. Дать крему полностью остыть, перелить в баночку и хранить в холодильнике.

Креп. Яйца взбить (как на омлет). Муку соединить с семенами ванили, солью и яйцом, перемешать.

Затем добавить молоко и 30 мл воды, перемешать и влить масло. Перемешать, накрыть и оставить отдыхать при комнатной температуре 2 часа. Непосредственно перед приготовлением добавить в тесто 1/2 ч.л. воды

Пожарить тонкие блины на хорошо разогретой сковороде. У меня сковорода позволяет приготовление без использования масла,поэтому я ее не смазывала маслом.

Каждый креп смазываем курдом и укладываем друг на друга. Сверхуа- клубника.