Меренговый тортик "Для двоих"

Рецепт из моей старенькой тетрадки, которой уже 26 лет. Готовлю его постоянно, но в разных вариациях. Очень вкусный и нежный тортик. Безе просто тает во рту после пропитки нежнейшим кремом и слегка напоминает ириску. Торт эффектно смотрится на праздничном столе и вполне подойдет для романтического ужина при свечах. Приготовьте его обязательно, порадуйте близкого человека.

Для меренги:
Яичные белки - 2 шт.
Сахарный песок (пудра) - 18 ч. л. (без горки)
Лимонный сок - 1/2 ч. л.
Цедра лимона - 1/3 шт.
Ликер ягодный (земляничный) - 1 ст. л.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Для крема:
Сгущенное молоко - около 1/2 банки (170 мл)
Масло сливочное (размягченное) - 100 г
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Орехи грецкие - 50 г
Малина - 20 шт.
Шоколад белый - 25 г

Белки взбить, добавляя лимонный сок и постепенно сахар. Здесь есть несколько правил: на 1 белок - 9 ч.л. сахара, и добавлять его надо порциями по 3 ч. л. Следовательно, на 2 белка надо сахар вводить 6 раз по 3 ч. л. Взбивать надо миксером на средней скорости (ни в коем случае не на высокой) до устойчивых пиков. Много лет назад, когда у меня не было миксера, я белки взбивала вручную при помощи двух вилок...долгий процесс, но самый лучший для получения качественного безе.

В этот раз я решила приготовить два вида меренг. Для этого надо разделить белковую массу на 2 части. В одну часть добавить цедру лимона и хорошо перемешать.

Во вторую часть добавить ягодный ликер и хорошо перемешать.

На противень разложить бумагу для выпечки, на нее двумя чайными ложками выложить белковую массу двух видов. Здесь внешний вид меренги не важен. Выпекать в разогретом духовом шкафу при 120 градусах 70 минут. Дверцу шкафа не открывать.

У меня вышло 40 меренг, но пока я отвлеклась, их осталось 37. Прежде чем собирать торт, надо дать им хорошо остыть (примерно 1 час). В это время можно приготовить крем и нарезать орехи.

Для крема надо взбить миксером размягченное сливочное масло и сгущенное молоко. Все очень просто, быстро и вкусно.

Начинаем собирать торт: выложить нижний ярус меренгами и присыпать дробленными орехами, сверху нанести 1/3 часть крема.

Выложить второй ярус меренгами, посыпать орехами и смазать кремом.

Оставшиеся меренги разложить в третий ярус, добавить орехи и поверхность всего торта смазать кремом.

Поверх крема натереть через терку белый шоколад.

Украсить любыми свежими ягодами и поставить в холодильник на 1-2 часа. После охлаждения торт готов. Счастья Вам!