Меренговые шапочки

Всех с наступающим Новым Годом!!!!! Пусть исполняются все Ваши мечты и желания!!! Эти простые,но очень вкусные шапочки для Вас!!!

Для меренги:
3 яичных белка
150 г сахара
красный или розовый краситель
золотой кандурин

Для крема:
100 г малины
100 сливок
150 г тертого белого шоколада

Отделить белки от желтков и сразу добавить сахар.

Ставим огнеупорную миску на горячую водяную баню и начинаем взбивать,сначала на низких оборотах,постепенно увеличивая.

примерно 10 минут у нас уйдет на взбивание белков до устойчивых пиков.

Кулинарный мешок или пакет смазываем пищевым красителем немного

Выкладываем туда нашу массу.

Я добавила чуть-чуть кандурина,обрезаем кончик и начинаем выдавливать))

На противень стелем пергамент и выдавливаем закручивая меренги,у меня получилось 28 штук. Ставим в разогретую до 90 градусов духовку на 90 минут.

Малину пюрируем в блендере,смешиваем со сливками и ставим на огонь.

Трем белый шоколад.

Малину со сливками доводим до кипения и снимаем.

Сразу же смешиваем с тертым шоколадом и остужаем при комнатной температуре.Потом набираем в кондитерский мешок и убираем на 1 час в холодильник.

Склеиваем половинки кремом и наслаждаемся!!!!