Мангово-кокосовое сорбе

Нежно, освежающе, деликатно! По текстуре это что-то между сорбе и сливочным мороженым. Рекомендую!

2 спелых манго (примерно по 300 гр.);
1 банка (400 гр.) кокосового молока;
100 гр. сахара;
Сок 2 лаймов;
200 мл.воды

В небольшой кастрюле вскипятить воду с сахаром и соком лайма. Добавить манго и проварить буквально несколько минут, снять с огня. Влить кокосовое молоко, перемешать и остудить.

Пробить манго вместе с сиропом в блендере, до однородного состояния. Перелить массу в контейнер для заморозки, и поместить в морозильную камеру. Примерно через час первый раз хорошо перемешать сорбе лопаткой, вилкой или венчиком; в дальнейшим повторять процедуру каждые 30-40 минут. Когда сорбе хорошо схватиться, можно будет повторно протереть в блендере и вернуть в морозильную камеру. Тогда сорбе гарантировано получится нежнейшим, без льдинок.