Малиновые маффины

При приготовлении маффинов очень важно отдельно смешивать сухие ингредиенты и отдельно mdash; жидкие. Вместо простокваши можно взять густой кефир или йогурт нормальной жирности. И даже не пытайтесь заменить джем вареньем mdash; оно растечется при выпекании!

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Растопить на медленном огне 50 г сливочного масла.

Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем и солью.

Простоквашу соединить с яйцами, затем, непрерывно перемешивая венчиком, тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и взбить все еще немного.

Добавить муку с разрыхлителем и вымешать тесто (оно не должно быть слишком однородным — чем меньше вымешивать тесто, тем нежнее получатся маффины).

Формы для маффинов смазать оставшимся сливочным маслом, разложить в них тесто на половину объема, в каждую форму положить по 1 ч. ложке малинового джема.

Наполнить формы оставшимся тестом и выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.

Готовые маффины посыпать сахарной пудрой и украсить малиной.