Любимый торт

Это один из самых любимых в нашей семье тортов! Безе я освоила очень давно, и "Графские развалины" делала очень часто,торт невероятно бюджетный и все продукты всегда были, но как-то родилась идея именно такого варианта в период сезона клубники, в наших советских магазинах тортов тогда было ой как мало и верхом совершенства считались бисквитные с толстым слоем масляного крема (Бррр), но такие были времена! И их не вычеркнешь из памяти, и в них была своя прелесть - достать к празднику баночку 0,25 майонеза, которым можно было заправить все салаты - вот была радость! Так вот этот тортик, который я приготовила на ДР мужа (июнь) был фейерически воспринят женской аудиторией, уже жарко, а тортик получается чрезвычайно легким! Так каждый год он и готовился на праздник 1-ой клубники и на ДР мужа на работу,а потом появились бананы и киви и тортик стал радовать и зимой! Последние годы он немного подзабылся, слишком много других соблазнов, но тут в саду поспела осенняя клубника да и повод нашелся - вчера мы с мужем отмечали 28-летие нашей семьи и я решила вспомнить молодость и не зря, все удалось и мы были просто счастливы от этого красавца на столе, жаль только дочь теперь далеко, она тоже его очень любит!

белки 4 средних яиц
сахарный песок - 1 1/4 стакана (250г)
крахмал 1 ст. ложка
Фрукты:
клубника,
киви,
виноград (банан, персики, абрикосы)
желе фруктовое в пакетах 0,3-0,4 литра
крем
100 г сливочного масла
3 ст. ложки сгущенного молока (по вкусу)

Взбить охлажденные белки, постепенно добавляя сахарный песок, у меня в этот раз просто отлично взбивались но если процесс загустения идет плохо можно добавить немного уксуса (1 ч.л.), не эссенции! или лимонного сока. Доводим до глянцевого состояния и устойчивых пиков,добавляем 1 столовую ложку крахмала и немного еще взбиваем

На противень,кладем бумагу для выпечки и выкладываем большой круг и вокруг него небольшие ,стараясь делать их не круглыми ,а вытянутыми и вытягивать в высоту, ставим в духовку с t120* на 1,5-2 часа,затем ненадолго приоткрываем духовку, закрываем и оставляем например на ночь

Приготовим желе по инструкции.

Теперь крем. Нам его понадобиться немного, он послужит 'штукатуркой' для нашего торта и для создания бортика. Мягкое сливочное масло взбить и постепенно добавить сгущенное молоко. (Крем получился просто восхитительный или я просто давно не делала масляный и еще я приспособила для взбивания миксером баночки из-под маскарпоне 0,5 л - удобно невероятно!)

Приступаем к сборке,выкладываем корж на плоское блюдо

промазываем кремом

маленькие безешки тоже промажем

и крепим по краю коржа

теперь промажем внутреннюю сторону бортика,все трещинки заштукатурим

'дырочки' между маленькими безешками тоже промажем и уберем ненадолго в морозилку

достанем и зальем 1-ый слой желе и уберем в морозилку пусть слегка прихватится

порежем фрукты, их высота зависит от высоты бортиков у меня получились высокие,поэтому и фрукты я не резала тонко.

уложить фрукты на слой желе и залить еще немного желе и опять в морозилку пока желе не прихватиться

затем окончательно заливаем остатки желе и убираем уже просто в холодильник,нам скорость застывания уже не важна,т.к тортику нужно настояться часов 5.

И вот наступил час истины и торт немаленькими кусочками был на наших тарелках!