КОФЕЙНОЕ МОРОЖЕНОЕ "КАПУЧИНО". "ВКУС ЛЕТА"

Присоединяюсь к проведению нового конкурса "Вкус Лета" и предлагаю рецепт мороженого со вкусом кофе и шоколада))) За счет воздушной прослойки, которая получилась сверху, оно смотрится как кофе капучино, отсюда и название)))

100 мл. готового крепкого эспрессо
50-70 г сахара
10 г ванильного сахара
100 г белого шоколада
5 желтков
1 баночка (320 г, м.д.ж. 7,1%) концентрированного стерилизованного молока

В миске взбить венчиком желтки.

Кастрюльку с кофе и сахаром поставить на огонь. Подержать, помешивая, до растворения сахара.

Кофейный сироп тонкой струйкой влить в желтки, активно взбивая венчиком.

Поставить миску с желтками и сиропом на водяную баню и нагреть, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не загустеет (примерно 10-15 минут).

Как только крем загустеет. Снять с огня.

Сразу же добавить шоколад и перемешать до его растворения. Остудить.

Охлажденное молоко взбить блендером.

Взбитое молоко подмешать к кофейный крем.

Разлить по бокалам и отправить в морозильную камеру, минимум на 4 часа. Минут за 10 до подачи достать из холодильника

Наслаждайтесь!))))

Выход готового мороженого 550 мл.