Лимонный крем

Нежный Лимонный Крем - Отличное Дополнение к Блинчикам. Несколько месяцев назад в одном из ресторанов Умбрии я попробовала удивительный десерт- хрустящие, почти прозрачные карамельно-миндальные трубочки с начинкой из лимонного крема. Надо признаться- ничего вкуснее я в жизни не ела! Рецепт, конечно же, я постеснялась спросить... И вот, недавно я наткнулась на рецепт лимонного крема и решила его опробовать... Привекло меня в нем еще то, что очень легкий в исполнении и необходимые продукты практически всегда есть в холодильнике. Для приготовления требуется максимум минут 10. Результат превзошел все мои ожидания! Крем получился нежный, в меру густой, с ярким свежим лимонным вкусом и что важно - не приторный. Для полного счастья осталось найти рецепт трубочек. Однако, этот крем можно использовать и как начинку к тортам, начинять профитроли и эклеры... или как я – макать в него свежий круасан и даже просто уминать ложкой ))))) . Ну и конечно же- особенно актуально его приготовить сейчас, в Масленицу. Как здорово, с утра заварить черный чай с лимоном, напечь румяных блинчиков, щедро смазав их лимонным кремом ... и наслаждаться жизнью!

2 лимона
2 яйца
100 г сахара
20 г сливочного масла

С лимонов снять цедру и выдавить сок. Цедру лучше натереть на мелкой терке, чтобы текстура крема была без комочков

Цедру перетереть с сахаром , добавить лимонный сок, оставвить на несколько минут, чтоб цедра отдала свой аромат.

В лимонную массу добавить яйца. Все хорошенько взбить. Добавить сливочное масло.

Поставить на медленный огонь и варить до загустения 3-5 минут, постоянно помешивая венчиком. Следить, чтобы не образовывались комочки и не пригорало.

Готовый крем перелить в формочки и оставть остывать.