Кокосовые пирожные ("Queijadas")

Это чудо-пирожное я хотела бы посвятить Наташеньке из команды ЕД за помощьnbsp;в публикации рецепта на конкурс и Лизе Пироговой за поддержку и веру Девочки, спасибо вам

Ну а теперь пару слов о самих пирожных. nbsp;Это пирожное родом из Португалии, оно невероятно вкусное маленькое сырное чудо. Слово ldquo;queijadardquo; происходит от португальского слова 'queijo' (кейжу) - сыр.

Классические пирожные laquo;Кейжадашraquo; делаются с мягким домашним сыром. Ну а я предлагаю вам вариант не менее вкусный! Кейжадаш с кокосом и пармезаном. В этих пирожных гармонично сочетается сладкая кокосовая стружка и солоноватый немного острый пармезан. И ни грамма муки!!!!!!!!!!!! Это делает пирожные мягкими и нежными, чем-то напоминающие суфле.

Рецепт подсмотрела в блоге девушки Miuda.

2 яйца
50 г кокосовой стружки
50 г тертого пармезана
50 г сахара

Взбить яйца с сахаром в течение 4 мин.

Добавить кокосовую стружку (советую натереть на терке мякоть кокоса, так пирожное получится гораздо вкуснее)...

и пармезан. Аккуратно все перемешать.

Формочки смазать растительным маслом и наполнить тестом. Можно в силиконовые формочки положить бумажные формочки. Я делала и так, и так, мне почему-то больше понравились пирожные в бумажных формах.

Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 15-20 мин. до золотистого цвета. В итоге пирожное получается с нежной мягкой кремовой серединкой и тонкой золотистой корочкой. Охладить пирожные и немедленно подавать))