Карамельное мороженое

Готовится так же, как ванильное, и затем в него добавляется карамель. Ее нужно предварительно охладить, иначе желтки могут свернуться.

Желтки взбить со 150 г сахара, затем, продолжая взбивать, влить 200 мл сливок.

Оставшиеся сливки налить в кастрюлю, довести до кипения и сразу снять с огня.

Горячие сливки соединить с взбитыми желтками и перемешать.

Поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня в момент закипания.

В большую сковороду всыпать оставшийся сахар, смочить его водой, поставить на огонь и сварить карамель.

Добавить карамель в сливки, перемешать, влить в контейнер с крышкой.

Поставить в морозилку на 6−8 часов.

Перемешивать мороженое каждый час деревянной ложкой. Можно использовать машинку для приготовления мороженого.