Грушевое мороженое с апельсиновым флером
Грушевое мороженое с апельсиновым флером
500 мл сливок (20%)
3 желтка
300 г очищеных откожуры и семян мякоти груш
сок и цедра 1 апельсина
50 г сахара
70 мл сгущеного молока
ваниль
Сливки прогреваем вместе с цедрой апельсина. Масса не должна закипеть. Убираем с огня, пусть сливки настоятся 20 минут.
Груши выкладываем в чашу блендера вместе с апельсиновым соком.
Пюрируем при помощи погружного блендера.
Растираем желтки с сахаром и ванилином до бела, добавляем сгущеное молоко.
Вливаем теплые сливки в яичную смесь, хорошенько взбиваем венчиком. Ставим на водяную баню, все время помешиваем, масса должна слегка загутеть, на это уходит приблизительно 10-15 минут.
Убираем с бани, ставим в кастрюлю с холодной водой, чтобы масса быстрее остыла, вымешиваем несколько минут, затем добавляем грушевое пюре с апельсиновым соком и выливаем в мороженницу или контейнер, в котором можно отправить мороженое в морозилку. Каждый час перемешиваем, чтобы мороженое не кристаллизировалось. Через 4 часа мороженое готово.
Угощайтесь!!!
Рецепты раздела "Десерты"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
