ГРЕЧНЕВЫЙ ТОРТ (TORTA di GRANO SARACENO) ("ЮЛИЯ, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ")

В качестве сладкого подарка для Юлии Высоцкой, любительнице итальянской кухни, мной приготовлен гречневый торт с клюквенным джемом в традиционном деревенском стиле по оригинальному рецепту автономной провинции Южный Тироль. Особенность этого торта состоит в том, что он готовится на основе гречневой муки. Очень необычный и интересный вкус. Торт получается нежным, рассыпчатым и ароматным! Юлия, как всегда, оказалась права, что итальянская еда вкусная, разнообразная и достаточно легкая, за исключением, пасты))) Я убеждаюсь в этом каждый раз, когда сталкиваюсь с рецептами из Италии.

200 г гречневой муки
200 г молотого миндаля
200 г сахара
200 г сливочного масла
6 яиц
1 лимон
пакетик ванилина
пакетик разрыхлителя (12 г)
~300 г клюквенного джема
сахарная пудра и виноград для украшения торта

В миске смешать гречневую муку, разрыхлитель и молотый миндаль.

В другой миске соединить размягченное сливочное масло, сахар, ванилин. Взбить с помощью миксера (блендера).

К взбитому маслу добавить 6 желтков.

И еще раз взбить до пышной консистенции.

Добавить смесь из гречневой муки и молотого миндаля. Перемешать.

Добавить цедру лимона. Еще раз перемешать.

Отдельно взбить белки с 1 ст.л. лимонного сока и аккуратно подмешать их в тесто.

Тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом. И поставить в разогретую до 180 гр. духовку.

Выпекать 40-45 минут.

Достать готовый гречневый торт из духовки и полностью остудить. Извлечь из формы и разрезать пополам.

На нижний корж выложить клюквенный джем (или любой другой джем по вашему вкусу: малиновый, смородиновый, брусничный....).

Готовый торт посыпать сахарной пудрой. Украсить ягодами или фруктами и подавать.

С днем рождения, Юлия!!!