Шоколадный мусс с оливковым маслом

Шоколад горький — 270 г
Масло оливковое Gaea DOP Kalamata extra virgin — 170 мл
Яйцо — 7 штук
Сахар — 150 г
Соль — 1 щепотка
Куантро — 50 г
Цедра апельсина — 1 штука

Растопите шоколад на водяной бане, добавьте оливковое масло и ликер.

Взбейте миксером желтки с половиной сахара до получения воздушной массы. Добавьте взбитые желтки в шоколадную смесь и хорошо перемешайте.

Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром и солью.

Соедините белки с остальной смесью и добавьте апельсиновую цедру.

Разлейте мусс по индивидуальным формам, украсьте шоколадной стружкой и поставьте в холодильник охладиться.

Приятного аппетита!