Французский лимонный тарт

тесто:
175 г муки
100 г сливочного масла из морозилки
25 г сахарной пудры
1 желток
1 ст. л. холодной воды

начинка:
5 яиц
125 мл. жирных сливок
225 г сахара
4 лимона, сок и цедра
сахарная пудра, для посыпки

Смешиваем в блендере сахарную пудру, муку и масло, порубленное на мелкие кубики.

Добавляем воду и яйцо, замешиваем тесто.

Вымешиваем тесто до эластичности, если тесто слишком мягкое, то заворачиваем в фольгу и минут на 15 убираем в морозилку.

Раскатываем тесто. Укладываем в форму, делаем бортики, лишнее обрезаем. (Берите форму побольше диаметром. где-то 24, я взяла слишком маленькую, о чем потом пожалела.) Натыкаем тесто вилкой. Сверху кладем фольгу или пергамент и засыпаем утяжелителем (фасолью, горохом.) Выпекать корж при 200C 12-15 минут, затем убрать утяжелитель и выпекать еще минут 10-12. Вынимаем корж и даем остыть.

Взбиваем желтки с сахаром до пышной массы.

Продолжая взбивать, добавляем жирные сливки.

Завершающий шаг. Добавляем сок и цедру лимонов, перемешиваем и процеживаем смесь. Заливаем смесь в остывший корж. Отправляем эту красоту в духовку на 30-35 минут при 170С

Вынимаем, даем остыть. Внутри он получается мокрым. По желанию присыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита.