Фисташково-малиновый кирпичик

Продолжаю осваивать кондитерское искусство. Торт номер два mdash; это очень вкусныйnbsp;кирпичик со вкусом фисташек и малины. Сразу скажу, что не привыкла так возиться с тестом.nbsp;Обычно все в одной чаше смешиваю, максимум в двух (сухое и жидкое). Тут пришлосьnbsp;чуть больше посуды испачкать, но результат того стоит. Оценивайте, очень важно ваше мнение!

И так, главное, фисташки: они нам понадобятся сырые и очищенные. Часть нам надо будет просто растолочь в пудру, из другой части сделать пасту, и немного просто порубить для украшения. Для фисташковой пасты (если нет готовой) просто хорошо растолочь фисташки и добавить растительное масло из расчета 1 часть масла к 10 частям фисташек, немного еще пробить, - и готово.

Включаем духовку на 180°С. Подготавливаем противень: выстилаем пергаментом, я для уверенности слегка смазала маслом. Измеряем все ингридиенты для теста: их довольно много.

В сухой и чистой чаше начинаем взбивать белки как на меренгу, добавляя сахар.

Взбиваем до хороших пиков. Оставляем пока.

В другой чаше смешиваем миндальную и фисташковую муку, сахарную пудру и яйца. Взбиваем до однородного состояния.

Берем еще одну миску: взбиваем мягкое масло с фисташковой пастой до кремовой консистенции.

Соединяем две последние смеси в три этапа, каждый раз немного взбиваем.

Теперь просеиваем туда муку с крахмалом, тщательно перемешиваем.

И наконец вводим нашу меренгу, аккуратно вымешиваем.

Распределяем тесто по противню и в печь на 15-18 минут.

Готовый корж переносим с противня на стол или другую поверхность и остужаем.

Теперь переворачиваем и освобождаем от бумаги. Вооружаемся линейкой (у меня дома нашелся только огрызок таковой и вспоминаем математику): нам надо разделить корж на четыре равные полоски.

Складываем полоски в стопочку и отрезаем чуть меньше чем четвертую часть от них. Для чего? Из этих кусочков мы собираем пятую полоску.

Оставляем пока наш бисквит. Займемся пропиткой: просто сахар и воду (60 г) нагреем для растворения сахара и чуток поварим (можно добавить ароматного алкоголя), отставим.

Для крема хорошо взбиваем мягкое масло с джемом (40 г).

Теперь можем собирать кирпичик: укладываем корж, пропитываем его (рука помощницы моей).

Смазываем джемом.

Укладываем коржик из кусочков, пропитываем, потом мажем кремом и все повторяем. Последним будет просто корж с пропиткой.

Варим 'глазурь': джем (60 г) и воду (20 г) ставим на огонь и кипятим чуток, отставляем.

Пока можно обсыпать рубленными фисташками все грани нашего кирпичика, предварительно смазав тонким слоем крема.

Ну и покрываем горячим джемом.

Украшаем малинкой и фисташками и в холодильник на пару часов. А потом угощаемся и угощаем! Очень удачное сочетание ;)