Эклеры с начинкой из творога и зелени

Для начинки подойдет любая зелень mdash; укроп, петрушка или мята.nbsp;

Духовку предварительно разогреть до 170°С.

Влить в кастрюлю 200 мл молока и 100 мл воды, добавить предварительно размягченное сливочное масло, сахар, 1/4 ч. ложки морской соли и довести все до кипения.

Шнитт-лук мелко порубить (должна получиться 1 ч. ложка).

Весь сыр — и для теста, и для начинки — натереть на мелкой терке.

Приготовить начинку: творог размять вилкой, добавить предварительно размягченное сливочное масло, сметану, 2/3 натертого сыра, листья тимьяна, шнитт-лук, поперчить, посолить и все перемешать.

В горячее молоко с маслом и водой вмешать муку, так чтобы получилась гладкое тесто без комочков.

Оставшийся натертый сыр добавить в тесто, перемешать.

Когда тесто слегка остынет, по одному ввести в него 4 яйца, каждый раз вымешивая.

Противень выстелить бумагой для выпечки и смоченной в холодной воде ложкой выложить небольшие круглые эклеры.

У оставшегося яйца отделить белок от желтка.

Желток посолить, перемешать с оставшимся молоком и смазать эклеры.

Выпекать эклеры в разогретой духовке 20–25 минут, затем остудить.

Остывшие эклеры надрезать и наполнить творожной начинкой.