Детский торт "Гонки в снегах" (7 видов молока)

Делала торт (ровно месяц назад)для празднования Дня роджения своего крестника Максика. В торте много молочки. 7 видов. Вернее не видов а молочных продуктов. Молоко, йогурт, сметана, масло, творог, сгущенное молоко, вареное сгущенное молоко (+ ириски). Внутрянку можно было сделать по цвету более контрастной, но я не хотела перегружать. Так же не хотела использовать краситель. Хотя в декоре все же его использовала. Но так сказать по минимуму. Черную дорогу мы выбросили потом, хотя краситель и был пищевой. Елочки съели взрослые :-))). Вообще по вкусу всем очень понравился. Попробуйте и вы.

http://www.edimdoma.ru/recipes/17973 продукты

В этот раз делала бисквит на рисовой муке.

Готовим эклеры. Рецепт на ваше усмотрение.

Пока духовка была занята бисквитом я сделала эклеры в Аэрогриле.

Кстати, получились в 2 раза выше, чем из того же теста но из духовки. Какие-то колоновидные. Вторую партию делала в духовке, так как единственный минус - в аэрогриль много не помещается).

На фото видна разница.

Готовим крем для эклер. Творог взбить с сахаром (если нужно добавить сметаны). Я беру зернистый творог, поэтому предварительно приходится или протереть через сито или взбивать бленлером с ножом.

Растопить ириски. Добавить к ним сливочное масло.

Перемешать. В ирисковую массу по ложке добавлять творожный крем быстро перемешивая. Не наоборот. Если вы ириски вкинете в творожный крем, они сразу де затвердеют. Наполнить те эклеры, которые будут внутри торта. Приготовить крем-суфле. Взбить сметану с сахаром. Развести желатин в небольшом количестве воды. Потом смешать (по всем правилам) йогурт и желатин. Оставить на некоторое время. Когда вы увидите, что начинает загусать - добавляем взбитый сметанный крем. Этот крем суфле должен быть еле-еле сладким. Так как у нас сладкий крем в эклерах и масляный крем поверх торта тоже сладкий. Плюс сама мастика очень сладкая.

Разрезать корж на 2 части. Один корж заключить в кольцо (с дном). Пропитать пропиткой, налить немного крема (это нужно делать быстро а то желатин гуснет).

Выложить профитроли с творожным кремом.

Залить оставшимся йогуртовым кремом. Профитроли могут всплывать, так как в них есть воздух.

Накрываем вторым коржом и прижимает чем-то. У меня дно от меньшей формы по диаметру, чем та, в которой мы выпекали бисквит.

Сверху - адекватный груз. И в холодильник до полного застывания. Часа на 4-5.

Крем масляный (под мастику). Сгущенка+ масло комнатной температуры.

Сгущенку варила сама, так как в местном магазине была только одна банка в продаже. Та ушла на корж (бисквит). Залезна в инет. Нашла рецепт (http://www.smachno.ua/dir/recipes/desserts/5034.html). Сделала. Потом решила написать отзыв. Оказалось, что только у меня получилось. И все недовольные. У одного всернулось, у другого - крупинка, у третьего подгорело. Вообще в графе 'время' было написано что готовить 'долго'. У меня ушло 30 минут. А на 'вареную сгущенку около 45 минут. Не так уж это и долго. Кстати. После этого раза сгущенку не покупаю. Варю уже сама. (рец: 1500 сахара и 1000 молока. Сахар в кастрюльку. Туда нееееемножееечко воды. Проварить сироп минут 5.

Добавить молоко и варить на маленьком огне постоянно помешивая. Я мешала силиконовой лопаткой. Так надежнее. Проверить готовность можно капнув молоком на что-нибудь холодное. Кусочек 'чего-нибудь' с морозилки. В горячем виде она может казаться жидкой и еще не готовой. Но на самом деле уже густой быть.

на этом фото уже немного больше проваренная. На вкус и вид как 'варенка'

Достаем нашу заготовку из холодильника. Пропитать верхний корж. (вмятина вверху - это я попробовала на вкус кусочек :-0)

Через некоторое время можно промокнуть (лишнюю пропитку) кухонным бумажным полотенцем.

Снять кольцо и вытащить дно формы. Можно торт перевернуть (низ всегда ровнее). Я не переворачивала. Украсить на свое усмотрение.

Я делала так. Так как для мальчика, так как зима, так как 6 лет. Сначала думала просто дорогу с машинками и где-нибудь шестерку прилепить. Но потом пришло в голову сделать дорогу шестеркой. Вообще все нужно делать заранее (я про машинки). Я не сделала. потом времени не было. Я итак еле успела красить. Даже можно сказать не совсем успела. Опоздали на Др на один час :-)). Украшение не так получилось как хотелось, но не так уж и плохо. : свечек вместо столбов вдоль дороги. Так же на 'фасаде' лента с поздравлением.

Покрыть кремом торт. Наполнить эклеры тем же масляным кремом (внутри торта эклеры с творожным кремом).

Покрыть их кремом.

Приготовить белую маршмеллоу мастику. Покрыть торт. Оставить на минут 5 не трогая. Она сама примет форму бугров.

Потом пригладить и прижать руками.

Для снега я взяла кокосовую стружку и смолола ее в кофемолке.

Мастику смазать (для липкости) сгушенкой (+немного воды или пропиткой, если осталась) кисточкой и присыпать 'снегом'.

Делаем известным способом елочки.Я их делала из желатиновой мастики, так быстрее. На такой кусочек желатиновой добавила еще 2 кусочка маршмелоу (для пластичности). Порошковый краситель можно добавить сразу в воду перед разведением желатина или уже когда идет замес с сахарной пудрой и маршмелоу, только тогда краситель нужно развести каплей воды.

Делаете 1 елочку - остальная мастика завернута в фольгу... и т.д. Если нужно - разогреваем в микроволновке. Елочки на зубочистках.

Дорога. Сделать жгутик. Сложить шестеркой. Раскатать.

Обрезать ровно. Уложить на торт.

Покрасить. ... Делаем из белой мастики разметку на дороге...

Поставить елочки. И машинки. (Машинки получились не очень... вернее очень не получились :-)) Но я совсем не расстроилась. Главное не украшение а сам торт и то, что внутри. Главное - вкус :-)

Лента...

Прикрепляем (закрепила зубочисками, так как ехать далеко. Сняла их уже у них дома). ...

Вот...

Разрез. Не сильно контрастно по цвету, но по вкусу очень интересно. Если бы фоткала у себя дома, может фото было бы удачнее. Но при гостях не хотелось гонять с тарелкой ища ракурс....

Кстати, идея с эклерами в торте не новая. Она часто используется. Кто помнит 'Профитроль торт' от Людмилы? Можно так же использовать ягоды, будет ярче. Шоколад... Белковый крем... Орехи... и т.д. :-) Смачного!!!!!!!!!!