Чизкейк "Вишенка"

Я очень люблю вишню и все-все вишневое. Поэтому этот рецепт придумался сам собой. В нем все вишневое: сироп, ликер, бренди. и, естественно, сама вишня. Правда, в это время года замороженная. Я в восторге от такого вишевого десерта.

300 г замороженной вишни
100 г сахара
250 г сливок (33-35 %)
250 г сыра маскарпоне
6 шт. савоярди
1 ст. л. шерри бренди
2 ст. л. вишневого сиропа
5 ст. л. вишневого ликера
1 ч.л. желатина

В разогретую сковородку всыпать 2 ст. л. сахара и слегка подогреть его.

Добавить замороженные ягоды (не размораживать заранее!) и готовить на сильном огне 2-3 мин. Налить 1 ст.л. бренди, довести до кипения и убрать с огня. Охладить.

Сыр маскарпоне взбить с сахаром. Добавить сливки и хорошо взбить. Добавить вишневый сироп. Взбить до получения однородной массы. Получился красивый нежно-розовый крем.

На дно креманки выложить небольшое количество крема.

Печенье савоярди разделить пополам и пропитать в вишневом ликере. Делать это необходимо быстро, т.к. печенье быстро размокает. Выложить печенье на слой крема.

Сверху выложить оставшийся крем. Убрать креманки на 10-15 мин. в холодильник.

Затем выложить сверху ягоды. В сироп, оставшийся от ягод, добавить желатин, полностью развести его, залить ягоды и снова охладить.