Блинные корзиночки с малиной и йогуртовым кремом

Количество крема рассчитано на 2 корзиночки. Если вы будите делать корзинки из всех блинов, смело увеличивайте ингридиенты вдвое или втрое.

Блины:
1 1/2ст. сыворотки
3/4 ст. муки
1 ст.л. какао
1 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
щеп.соли
1 ст.л. растительного масла
Крем:
200мл натурального йогурта
1 яйцо
1 ч.л. кукурузной муки
1 ст.л сахара
несколько капель ванильного экстракта
2 горсти свежей малины

Налить сыворотку в небольшую кастрюлю, нагреть, но не кипятить. Муку с какао просеять, добавить сахар, ванильн. сахар и соль, перемешать.

В сыворотку добавить мучную смесь и масло, перемешать, затем добавить соду и еще раз все хорошенько перемешать. Дать постоять тесту не менее часа.

Сковороду нагреть, смазать немного маслом и пожарить блинчики.

Пока готовые блины остывают приготовить крем: яйцо взбить с сахаром до пышного состояния, добавить ванильный экстракт и муку, еще раз взбить. Не прекращая взбивать влить йогурт.

Перелить смесь в кастрюльку, поставить на огонь и, постоянно помешивая, проварить до загустения.

Уложить по блинчику в небольшие керамические формочки(также подойдут и формочки для маффинов). На блинчик положить немного малины, залить кремом, поверх крема уложить оставшуюся малину.

Отправить корзиночки в разогретю до 180 гр. духовку примерно на 20 мин. Готовые корзиночки вынуть из духовки и дать им полностью остыть в форме, желательно на ночь поставить в холодильник, а затем аккуратно извлечь.