Бутерброд с яйцом и домашним майонезом

Не любите зеленый лук, добавьте шнитт-лук, укроп или тархун. Оставшийся майонез замечательно постоит 2ndash;3 дня в холодильнике в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой.

Из половинки лимона выжать сок.

Приготовить майонез: желток соединить с горчицей, посолить и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Добавить уксус и продолжать взбивать, вливая оливковое масло. Когда масса станет густой, влить 1 ч. ложку лимонного сока и, тонкой струйкой вливая оставшееся оливковое масло, взбивать до получения однородной массы.

Зеленый лук мелко порубить (должны получиться 2 ст. ложки) и смешать с 2 ст. ложками майонеза.

Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить хлеб с двух сторон.

Яйца отварить вкрутую, почистить и измельчить вилкой.

Добавить майонез с луком, слегка посолить, поперчить и перемешать.

Листья салата выложить в небольшую посуду, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin и оставшимся лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.

На обжаренный хлеб выложить яичную начинку, а сверху — заправленные листья салата.