Яблочные оладушки с грецкими орехами и изюмом

Для таких оладий mdash; они называются бисквитными mdash; хорошо взять два сладких яблока и одно покислее, например антоновку. Если хотите, чтобы яблоки чувствовались поярче, порубите их ножом. Кожуру с яблок я очищаю только зимой, когда в ней уже ни пользы, ни аромата. Подавать оладушки можно с медом или вареньем.

nbsp;

Изюм замочить в анисовой настойке, через некоторое время алкоголь слить, а изюм слегка отжать.

Яблоки вместе с кожурой натереть на мелкой терке.

Желток отделить от белка.

Желток растереть с сахаром. Когда масса посветлеет, добавить предварительно размягченное сливочное масло, посолить и еще немного все растереть.

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Грецкие орехи измельчить в ступке.

К желтку с сахаром и маслом добавить натертые яблоки вместе с соком, изюм, грецкие орехи, муку, лимонную цедру, корицу и все перемешать.

Белок взбить венчиком в пышную пену и вмешать в тесто.

Разогреть в сковороде оливковое масло и пожарить оладушки, а затем выложить их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Готовые оладьи полить медом и подавать со сметаной.