Оладьи из тыквы с семгой

Для блинчиков
Тыква 300 г
Лук 1 шт.
Яйца 5 шт.
Мука 300 г
Молоко 100 мл
Сахар 1 ст. л.
Соль

Для начинки
Семга 200 г
Сыр Адыгейский 100 г
Йогурт натуральный 50 мл
Авокадо 1 шт.
Икра красная для украшения (опционно)
Соль, перец

Тыкву и лук нарезать на кусочки и порубить в блендере в пюре. Вбить яйца и молоко. Все хорошо смешать. Добавить сахар и соль.

Постепенно всыпать муку. Перемешать и дать постоять 30 мин.

Выкладывать тесто ложкой на сковороду тонким слоем и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

Авокадо, сыр и йогурт взбить в блендере. Приправить солью и перцем по вкусу.

Семгу нарезать мелкими кубиками.

Смазать блинчик соусом из авокадо и выложить кусочки семги. Положить на него еще один такой же. Сверху накрыть третьим блинчиком и украсить его икрой.