Итальянские оладьи "Панелле" (Panelle)

Panelle, илиnbsp;panella, - палермская уличная еда, сицилийские оладьи из нутовой муки, жаренные во фритюре.nbsp;Как ни странно звучит, употребляют эти оладушки на булочке с кунжутом, полив сверху лимонным соком. Считается, что это блюдо арабского происхождения: арабское правлениеnbsp;на Сицилииnbsp;в IX-Xnbsp;веках отразилось на кулинарных традициях итальянского народа. Название, думаю, понятно и без перевода. Выпечка представляет собой пластины, панели. Я приготовила в виде брусков по рецепту Эллы Мартино.nbsp;
Неразрывно с панелле связаны крокеты из картофеля, так называемыеnbsp;'cazzilli' - там, где продают панелле обязательно встретите и каццилли!
Употреблять панелле нужно непременно горячими! Как советует автор рецепта, великолепно сочетаются с бокалом прохладного белого вина!

Нутовую муку просеять.

Добавить холодную воду, перемешать.

Отмерить соль и красный молотый жгучий перец. В некоторых рецептах встречается чёрный молотый перец, а также розмарин и тимьян...

Небольшой пучок петрушки мелко порубить.

Соль, перец и петрушку добавить к жидкому тесту. Поставить массу в холодильник на полчаса.

Тесто перелить в кастрюлю и поставить на сильный огонь. Довести до закипания и проварить 8-10 минут, помешивая.

Получилась густая гороховая каша!

Теперь действовать нужно быстро: масса быстро застывает! Выложить массу на деревянную доску в виде пласта высотой 1,5-2 см, поверхность разровнять. Дать остыть.

Минут через 10-15 нарезать пласт на брусочки 6-7 см длиной.

Растительное масло разогреть до 180-190*С. Опускать панелле небольшими партиями и обжаривать 3-4 минуты до золотистой корочки.

Обжаренные панелле выкладывать на полотенце, чтоб удалить лишний жир.

Подавать панелле горячими, поливая лимонным соком. По вкусу эти гороховые оладьи мне напомнили горячий картофель по-деревенски из МакДональдса))) Хотя знатоки не рекомендуют есть панелле разогретыми, я попробовала и таким макаром, потому что порция оказалась большой. Не менее вкусно, но всё же лучше - горячими, свежеобжаренными! Присоединяйтесь, друзья!