Сахарные оладьи с инжиром

Вместо бренди для соуса можно взять коньяк или ром.

Молоко влить в небольшую кастрюлю, добавить 30 г сливочного масла и растопить на медленном огне. Снять с огня, добавить ванильный экстракт и сахар, все перемешать.

Желтки отделить от белков.

Муку перемешать с разрыхлителем и солью.

Непрерывно перемешивая желтки ложкой, влить молочно-сливочную смесь и всыпать муку, затем взбить миксером в гладкое тесто без комочков.

Белки взбить в плотную воздушную массу.

В тесто порциями вмешать лопаткой взбитые белки.

Разогреть в сковороде оливковое масло и испечь оладьи.

Плоды инжира разрезать на 4 части.

Приготовить соус: в небольшой сковороде разогреть сливочное масло, выложить кусочки инжира, добавить сахар и прогревать на медленном огне. Когда сахар полностью растворится, влить алкоголь, дать ему слегка выпариться и снять с огня.

Готовые оладьи полить соусом из инжира.