Оладьи с яблоками и яблочной карамелью

Одно яблоко, не очищая, натереть на крупной терке.

Из половинки лимона выжать сок и сбрызнуть натертое яблоко.

Муку перемешать с 70 г сахара, разрыхлителем и солью.

Добавить яйца, затем, продолжая перемешивать, порциями влить простоквашу.

Натертое яблоко добавить в тесто, перемешать.

Влить 2 ст. ложки оливкового масла, все перемешать и дать тесту отдохнуть.

Второе яблоко очистить от кожуры и, удалив сердцевину, разрезать на 8 долек.

Оставшийся сахар всыпать в небольшую кастрюлю, влить 3 ст. ложки воды, добавить дольки яблок и закарамелизировать их.

Разогреть в сковороде сливочное и оставшееся оливковое масло и пожарить небольшие пышные блинчики.

Готовые блинчики поместить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Подавать блинчики со сметаной и карамелизированными яблоками.