Лимонные блины с кокосово-лимонным кремом

Блины обычно подают на завтрак...nbsp;но в этот раз мы приготовим не просто блины, а самый настоящий изысканный десерт...nbsp; именно так сказалnbsp;автор, а я с ним полностью согласна... Уверена,nbsp;когда вы попробуете, вы тоже с этимnbsp;согласитесь)

Рецепт блогера Эдаnbsp;с небольшимиnbsp;моими изменениями.

За отсутствием кокосового молока, можете заменить обычным и в конце просто добавить 1-2 ст.л. кокосовой стружки.

Яйца взбейте венчиком с сахаром.

Добавьте цедру и щепотку соли.

Затем все время помешивая, добавьте частями просеянную муку.

Все также мешая венчиком, введите молоко. Добавьте масло и перемешайте. Накройте тесто и отправьте в холодильник на 30 минут 'отдохнуть'.

Пока тесто отдыхает, приготовим крем: в сотейнике смешиваем яйца, сахар и ваниль. Добавляем крахмал и снова перемешиваем.

Вливаем молоко и ставим на огонь, помешивая венчиком, варим крем до загустения.

Вот такой нежный крем выходит, добавляем в готовый крем цедру, перемешиваем и даем полностью остыть.

Чтобы не образовывалась корка, накройте пленкой, так чтоб она касалась поверхности крема. Я для быстроты студила на ледяной бане.

Как тесто отдохнет, жарим на хорошо разогретой сковороде.

Выходит 8 шт блинов (диаметр сковороды 28 см).

Выкладываем 2 ст.л крема на блин и заворачиваем трубочкой, края перед этим подогнуть...

А вот разрез... Веселой и вкусной масленицы!