Блины с грибами и голубым сыром

Отлично, если это поздний завтрак, плавно перетекающий в обед. Блины можно испечь заранее, а сыр берите тот, который вам нравится mdash; чеддер, российский или любой другой.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Растопить 50 г сливочного масла.

Приготовить тесто: муку просеять вместе со щепоткой соли, добавить яйцо и желток, влить молоко и растопленное сливочное масло, вымешать тесто и оставить его на полчаса отдыхать.

Разогреть в сковороде растительное масло и испечь тонкие блины.

Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.

Шампиньоны почистить, промыть и нарезать пластинками.

Голубой сыр нарезать небольшими кубиками.

Приготовить начинку: растопить в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

Выложить к луку с чесноком грибы, посолить, поперчить, добавить голубой сыр, тмин и орегано, влить портвейн и 1–2 ст. ложки сливок. Перемешать и тушить несколько минут на медленном огне, чтобы ушла лишняя жидкость.

Выложить начинку на блины, свернуть их и уложить в огнеупорную посуду или глубокий противень.

Твердый сыр натереть на мелкой терке.

Полить блины оставшимися сливками, присыпать натертым сыром и запекать в разогретой духовке 10 минут.

Подавать горячими, с пылу с жару!