Гречневые блинчики (по мотивам Р. Бертине)

Очень вкусные, ароматные и нежные, я бы сказала, тающие, блинчики! По мотивам Р. Бертине потому, что я изменила первоначальную технологию приготовления. Во-первых, добавила сахар в тесто для лучшего вкуса, во-вторых, заменила молоко маложирными сливками, в-третьих, не стала выдерживать тесто для поднятия два раза, обошлась одним подходом. Как предлагает делать Р. Бертине я тоже напишу в описании, но мне было так долго ждать невмоготу)) Вы можете поэкспериментировать, в любом случае, блинчики достойны того, чтобы их попробовать!

70 г гречневой муки
70 г пшеничной муки
200 г сливок (10%)
0,5 ч.л. сухих дрожжей
2 яйца
80 г сметаны
1/4 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара

Смешиваем оба вида муки, соль, сахар, дрожжи.

Желтки отделяем от белков. Соединяем сметану с желтками. Немного нагреваем сливки, чтобы ни стали тёплыми и смешиваем со сметаной.

Вливаем жидкие ингредиенты в сухие и хорошенько вымешиваем. Если Вы хотите, чтобы тесто подходило дважды, на этом этапе дайте ему подрасти вдвое. Я этот этап пропустила и сразу ввела белки. Кстати, для ускорения процесса можно поставить тесто в разогретую, но выключенную духовку.

Белки взбиваем в крепкую пену и аккуратно вводим в тесто.

Оставляем тесто подойти в тёплом месте на 2 часа, прикрыв полотенцем.

Сковороду хорошо разогреваем, слегка смазываем маслом перед каждым блинчиком. Печём блинчики небольшого размера с двух сторон.

Приятного аппетита!