Запеканка из цукини с рубленным мясом

850 г цукини (у меня 2 небольших кабачка)
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
400 г рубленого мяса ассорти (у меня говядина + свинина)
75 г длиннозерного риса
3/4 ст. овощного или мясного бульона (у меня куриный)
орегано, соль, перец по вкусу
Для заливки:
30 г сливочного масла
2 ст. л. муки
350 мл. молока
2 яйца
мускатный орех, соль, перец по вкусу
50 г тертого сыра

Цукини нарезать тонкими ломтиками и бланшировать в кипящей подсоленной воде 4 мин. Не переварить, цукини должны быть слегка сырыми.

Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Лук и чеснок очистить и порубить. Разогреть в сотейнике оливковое масло и обжарить на нем лук и чеснок 3 минуты.

Добавить рубленое мясо и обжаривать, пока оно не станет рассыпчатым.

Всыпать рис, влить бульон, посолить, поперчить, добавить орегано и готовить 12 минут.

Для соуса пассеровать муку до золотистого цвета на горячем сливочном масле. По немногу добавить молоко, интенсивно размешивая, чтобы не было комочков. Готовить 4 минуты. Дать слегка остыть.

Подмешать яйца, приправить соус солью, молотым черным перцем и тертым мускатным орехом по вкусу.

В смазанную маслом жаропрочную форму выложить половину цуккини.

Затем слой подготовленного мяса с рисом.

От предыдущего блюда у меня остались консервированные помидоры в собственном соку, я их тоже добавила.

Снова слой цукини.

Полить соусом.

Посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке 30 минут при 170 град. до зарумянивания.

Немного остудить и разрезать на порции. Приятного аппетита!