Яичница со шпинатом и розмариновыми сухариками

Удивительный рецепт! Очень люблю и яйца, и шпинат, и розмарин, - а тут все сразу! Кстати, рецепт Юлии Высоцкой:)

На 1 порцию:

1 яйцо
100 г. шпината
1 ломтик черствого белого хлеба
2 ст.л. сливок
веточка розмарина
соль
перец

Шпинат бланшировать в течение 2-3 мин. в кипятке. Слить воду, шпинат подсушить с помощью бумажных полотенец. Смешать со сливками, посолить и поперчить.

Черствый хлеб, розмарин, немного соли и перца измельчить в блендере, чтобы получились сухарики.

Небольшую форму смазать маслом, выложить в нее шпинат (вместе со сливками). На шпинат разбить яйцо, белок посыпать сухариками. Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 7-8 мин.