Рыбный пирог со сливочной начинкой

Это традиционное английское блюдо, в такой пирог добавляют и мясо краба, и любую плотную белую рыбу, такую как треска или судак. Накрывать рыбу картофельным пюре не обязательно mdash; подойдет и слоеное бездрожжевое тесто.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Креветки предварительно разморозить и почистить.

Картофель почистить, порезать и отварить до готовности, воду слить и сохранить.

Готовый картофель посолить, добавить 1 ч. ложку сливочного масла, влить немного воды, в которой он варился, и размять толкушкой в пюре.

Молоко и сливки налить в небольшую кастрюлю, добавить лавровые листья и довести до кипения на среднем огне, затем листья удалить.

В отдельную кастрюлю выложить оставшееся сливочное масло, всыпать муку, поместить на огонь и, непрерывно помешивая, заварить.

Когда мука с маслом приобретут легкий золотистый оттенок, продолжая помешивать, небольшими порциями влить горячее молоко со сливками. Снять соус с огня и еще раз все вымешать, чтобы не осталось комочков.

Добавить в соус креветки, посолить, поперчить и перемешать.

Яйца отварить вкрутую, затем почистить и нарезать кружками.

Палтуса нарезать небольшими кусочками.

Рыбу чир порезать кусочками, выложить в жаропрочную керамическую форму, сверху поместить кусочки палтуса и залить все соусом с креветками, затем выложить нарезанные яйца и посолить.

В картофельное пюре добавить горчицу, все вымешать и выложить на рыбу с соусом и яйцами, равномерно распределить.

Выпекать пирог в разогретой духовке 40 минут.

Шнитт-лук мелко порубить и посыпать готовый пирог.