Пряная запеканка ("Torta putta")

Пряная рисовая запеканка как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясной поджарке.nbsp;
В оригинальном рецепте используется сырnbsp;pecorino sardo.nbsp;Рecorino значит овечий: название сыра происходит отnbsp;итал.nbsp;pecoranbsp;mdash; овца.nbsp;

Довести до кипения 800 г молока, добавить рис и варить 20-25 минут, помешивая. Разогреть духовку до 180*С.

Овечий (у меня козий) сыр натереть на тёрке.

Творог размять вилкой, добавить яйца.

Добавить тертый сыр и оставшееся молоко (100 г).

Добавить пряности, перемешать.

В конце варки кашу посолить (примерно 1 ч.л. соли без верха). Дать каше остыть (лучше переложить на плоскую тарелку).

Соединить рисовую кашу и сырную смесь. Смазать форму маслом и вылить смесь, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.

Запекать при 170*С до готовности (у меня заняло 40 минут, но время зависит от высоты формы: чем выше, тем дольше запекать).

Подавать запеканку тёплой, с мясной поджаркой. Приятного аппетита)))