Овощная запеканка в кабачке

Очень вкусная, ароматная и яркая запеканка в кабачке. Красиво выглядит и 'посуда-кабачок' съедается ложкой. Если молодые кабачки, то можно и скушать все полностью. nbsp;Кабачок все пропитывает и получается очень сочно. И вообще все запеченные овощи это полезно! Такую овощную запеканку с удовольствием будут кушать и взрослые и дети.

Кабачок моем, разрезаем на половину и вынимаем семечки. Вырезаем мякоть, но оставляем 1 см от стенок. Потом съедим этот кабачок ложкой, он будет очень вкусный. Немного посолить кабачки внутри.

Картофель в мундире почистить, разрезать, добавить мелко порезанные кабачки, посолить, добавить приправы, зелень петрушки.

Все размять, влить сливки или сметану. Я сделала пюре с помощью кухонного комбайна.

Кабачки выложить на противень застланный пекарской бумагой. Пюре выложить в кабачки.

Сверху выложить порезанный помидор.

Сверху посыпаем тертым сыром, для вкусной сырной корочки.

Ставим в духовку на 20-30 минут. Все зависит от размера кабачка. Если кабачки молоденькие и маленькие то хватит 10-15 минут. Приятного аппетита!