Чили-запеканка из пасты и овощей

Чтобы цукини не получился слишком водянистым, при обжаривании не накрывайте сковороду крышкой. Макароны подойдут любые, даже спагетти.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить.

Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.

Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить порей до прозрачности.

Перец чили, удалив семена, нарезать тонкими полосками и добавить в сковороду к порею.

Цукини натереть на крупной терке, добавить к порею с чили, посолить, поперчить и тушить пару минут.

Чеснок почистить и мелко порубить.

К цукини с пореем добавить чеснок, томатный соус, все перемешать и прогреть еще немного.

Разъемную форму для выпечки смазать оставшимся оливковым маслом, выложить половину макарон, на них поместить половину обжаренных овощей, затем снова выложить макароны, слегка утрамбовать их и сверху равномерно распределить оставшиеся овощи.

Твердый сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху овощи с макаронами.

Отправить запеканку в разогретую духовку на 20 минут.