Баклажановый крамбл (ржаной)

Очень интересный крамбл, в котором замечательно сочетается баклажан и ржаное тесто. Любители баклажанов обязательно оценят.nbsp;Для приготовления ржаного теста я использовала масло виноградных косточек Biolio,nbsp;вышло просто замечательно.

За рецепт спасибо Виктории Головашевич.

nbsp;

Баклажаны запеките без масла в духовке до мягкости.

Приготовьте приправу для баклажанов: измельчите зелень (кинзу, укроп, сельдерей, петрушку), нарежьте лук и чеснок, влейте уксус, добавьте приправы (1 ч. л. сунели, 1/2 ч. л. красного перца, 1/2 ч. л. шафрана), а также кориандр, посолите и хорошо перемешайте.

Баклажаны очистите и нарежьте кусочками. Добавьте к приправе и все тщательно размешайте.

Для крамбла: смешайте просеянную ржаную муку, соль, сахар, соду и хлопья быстрого приготовления, лучше ржаные, но у меня не было, и я использовала овсяные.

Масло виноградных косточек Biolio смешайте с кипятком.

Соедините жидкие и сухие ингредиенты, замесите тесто. Дайте ему немного остыть.

Форму для запекания смажьте маслом, выложите начинку из баклажанов, сверху на терке равномерно натрите тесто, ни в коем случае его не приминайте.

Сверху посыпьте порубленными грецкими орехами и кориандром.

Отправьте в разогретую до 190°С духовку примерно на 30 минут, тесто должно стать хрустящим и румяным.

Подавать можно как теплым, так и холодным.

Приятного аппетита!