Запеченный порей с яйцами и шнитт-луком

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

У лука-порея отрезать зеленую часть, а светлую надрезать вдоль на 1,5 см, не прорезая до конца.

Выложить порей в глубокую форму, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, влить в форму горячую воду, чтобы лук на треть был погружен в жидкость.

Затянуть форму фольгой и запекать в разогретой духовке 20 минут.

Яйца отварить вкрутую, почистить и раздавить вилкой в мелкую крошку.

Шнитт-лук мелко порубить.

Приготовить соус Vinaigrette: соединить оливковое масло, уксус, горчицу, посолить, поперчить и перемешать.

Добавить в соус часть шнитт-лука, треть измельченного яйца, все перемешать.

Запеченный лук-порей выложить в глубокую тарелку, полить заправкой, посыпать оставшимся яйцом и шнитт-луком.