Запеченные перцы по-итальянски

Запеченные перцы – полезное и легкое блюдо. В сочетании с томатами, маслинами, каперсами и зеленью они приобретают необыкновенный аромат и вкус! Сочные, мясистые, яркие перчики станут украшением Вашего стола! Перцы лучше брать удлиненные, можно разных цветов, так будет ярче и интереснее. В готовые перчики можно положить по ломтику овечьего сыра и подержать в духовке еще несколько минут до лёгкого его подрумянивания. Угощайтесь!

4 сладких перца
3 средних помидора
3 зубка чеснока
8 маслин без косточек (лучше SACLA)
1,5 ч.л. каперсов (лучше SACLA)
1 ст.л. сушеного базилика
Соль, молотый черный перец по вкусу
Небольшой пучок петрушки
8 ст.л. оливкового масла

Перцы разрезаем вдоль пополам, сохранив черенки. Очищаем от семян. Укладываем в форму или жаростойкое блюдо. Солим, перчим по вкусу.

Помидоры опускаем в кипяток на несколько секунд, затем обливаем холодной водой и снимаем кожицу. Нарезаем небольшими дольками.

Каперсы сцеживаем и промываем. Чеснок чистим, нарезаем небольшими пластинками.

Маслины нарезаем кружочками.

На половинки перцев укладываем дольки помидор, затем чеснок, маслины, по 2 каперса. Присыпать немного рубленой петрушкой.

Сверху посыпаем растертым сушеным базиликом.

Наливаем в каждую половинку оливковое масло. Ставим перцы запекаться в духовку при 180С 40 минут.

Готовые перцы подаем сразу же на подогретом блюде. Buon appetito!