Закусочные баклажаны

Сезон баклажан в разгаре и такая быстрая закуска придется, как нельзя, кстати.Такие баклажаны я готовлю очень часто, моей семье очень нравится.

Баклажаны,
помидоры,
яйца,
зелень,
чеснок,
несколько капель майонеза,
соль, перец.

Яйцо разбить в емкость и размешать вилкой. Посолить хорошо, поперчить.

Баклажаны нарезать пластинками

Помидоры -кружочками.

Измельчить зелень и очистить чеснок.

Баклажаны макать в соленое яйцо и обжарить на растительном масле. Баклажаны в яйце не берут много масла, красиво зажариваются. Если соли не достаточно- можно подсолить в сковороде.

Сложить баклажаны на блюдо, смазать давленным чесноком, положить ломтик помидора, зелень. Сверху - каплю майонеза и снова баклажан, чеснок, зелень, помидор. Такое блюдо смотрится нарядно, а готовится очень просто.