Закуска на скорую руку "Суперкартошечка"

Муж пришел с работы раньше, чем обычно и застал меня.... :))))врасплох, у меня только картошка "в мундирах" была готова и все. Вот я и быстренько сообразила ему вкусняшку.

3 картофелины отваренные "в мундире"
150гр копченой колбасы
100гр сыра
2 ст.л. сметаны
лук зеленый (1/3 пучка)
соль
перец
масло подсолнечное
масло сливочное

Нагреваем сковороду и наливаем в нее подсолнечное масло, добавляем небольшой кусочек сливочного. Картошку, не очищая, разрезаем пополам и слегка вынимаем сердцевину(без усердия - просто, чтоб сформировать углубления). Извлеченный картофель не выбрасываем:)

Картофель обжарить на сковороде примерно по 1 минуте со стороны кожицы и со стороны разреза.

Натереть на крупной терке колбасу, сыр. Извлеченный картофель размять вилкой.Порезать лук. Положить все в миску. Добавить сметану, соль, перец. Все перемешать.

Картофель выложить на блюдо. На картофель выложить смешанную массу из колбасы и сыра. Вот и все :)