Закуска из перца с пряным творогом

Сладкий перец подойдет любого цвета. Смесь оливок и чеснока с тимьяном и маслом французы назвали бы laquo;тапенадraquo;, но у меня это просто один из ингредиентов для начинки.

Небольшую форму для выпечки выстелить фольгой, поместить в нее перец и запечь под разогретым грилем до черноты со всех сторон, затем выложить в кастрюлю, закрыть крышкой и дать пропотеть.

Чеснок раздавить плоской стороной ножа, почистить и крупно нарезать.

Оливки, нарезанный чеснок и листья тимьяна поместить в чашу блендера, влить оливковое масло и все измельчить.

Сулугуни натереть на крупной терке.

Соединить натертый сулугуни с оливково-чесночной массой, сливочным сыром и творогом, все перемешать.

Листья базилика и орегано мелко порубить.

Измельченную зелень добавить в творожную начинку, посолить, поперчить и перемешать.

Каждый запеченный перец, удалив кожицу и семена, разрезать на три-четыре полоски и промокнуть бумажным полотенцем.

На кусочки перца поместить по 1 ч. ложке начинки, свернуть и скрепить зубочисткой.

Посыпать закуску листьями кинзы.