Закуска из баклажанов Бабагануш (Baba Ghanush)

nbsp;Любители баклажан,присоединяйтесь!!! nbsp;Сегодня отведаем распространённую на Ближнем Востокеnbsp;nbsp;быструю,ароматную пастообразную закусочку nbsp;из запечённых баклажан...,да с чесночком)))) nbsp;У неё неотразимый вкус,ела бы и ела! nbsp;Понравится и вегетарианцам и мясоедам!!!nbsp;

Мои баклажаны без черешков весили 500 г.

Традиционно баклажаны запекают на углях,поэтому для более приближённого эффекта будем запекать их прямо на газовой конфорке! Но сначала помыть,просушить и наколоть вилкой каждый баклажан.

Завернуть плотно в фольгу в два слоя.

Включаем небольшой газ и кладём нашу мумию с баклажаном прямо в центр! Постоянно крутим с помощью щипцов или двух вилок овощ вокруг себя,пока не почувствуем,что под фольгой мягкость.

Мои запекались минут 10 при постоянном кручении-верчении. И хотя я делала так впервые (посмотрев видео рецепт!),всё прошло благополучно,только иногда искрилась фольга!

Даём остыть,развернув фольгу и вынимаем мякоть. У меня легко кожица сошла сама!

Правда я не ждала остывания...,вот они ещё тёпленькие)))

Все внутренности успешно пропеклись. Можно запечь и в духовке.

Чеснок измельчаем.

Баклажаны крупно нарезать и отправить к ним чеснок.

Масло...

Выдавить сок из половины лимона.

Посолить и поперчить чёрным перцем и чили немного. Добавить зиру.

Вместо тахинной пасты (перетёртый с маслом кунжут) у меня был просто обжаренный заранее кунжут.

Добавила пару ложек.

Осталось преобразовать закуску в пасту.

Взбиваем блендером. На востоке рубят вручную специальными деревянными топориками,чтобы от металла не окислялся состав.

Выкладываем в мисочку,украшаем нашу вкуснятину овощами.

Сверху можно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать кунжутом.

Держать в холодильнике в закрытой ёмкости...или сразу подать.

Обычно подают с лепёшками под названием ПИТА (нам они тоже понравились!)))) Но с обычным хлебом тоже очень вкусно!