Яйца фламенко

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Рис отварить.

Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.

Колбаски порезать кружками.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и слегка обжарить лук и чеснок.

Выложить в сковороду с луком колбаски и фарш, посолить, поперчить и обжарить фарш до полуготовности.

Добавить половину банки томатов, перемешать и снять с огня.

Сладкий перец, удалив семена, нарезать тонкими полосками.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и поджарить перец, чтобы он стал мягким.

Форму, в которой будут подаваться яйца фламенко, смазать оливковым маслом. Выложить в форму слоями рис, мясной фарш с колбасками, оставшиеся томаты и сладкий перец.

Сделать в фарше небольшие углубления, разбить в них яйца.

Отправить в разогретую духовку на 15 минут.

Кинзу мелко порубить и присыпать готовое блюдо