Тосты с яйцами, спаржей, копченой семгой и красной икрой

Если яйца после варки сразу не залить холодной водой, горячий белок будет продолжать нагревать желток, и яйца всмятку уже не получатся.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Стебли спаржи, удалив грубую часть, выложить в небольшой глубокий противень, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и отправить в разогретую духовку на 7–10 минут.

Яйца отварить в подсоленной воде всмятку, затем залить холодной водой и почистить.

Булочки нарезать ломтиками, выложить в небольшой противень и отправить в разогретую духовку на несколько минут: одна сторона должна получиться золотистой, а вторая — остаться мягкой.

Приготовить соус: сливки взбить венчиком, добавить хрен и перемешать.

Зеленый лук нарезать тонко наискосок.

Выложить на блюдо тосты поджаристой стороной вниз.

Яйца разломить руками и выложить на тосты, на яйца поместить ломтики семги, посыпать зеленым луком, сверху разложить спаржу.

Украсить блюдо красной икрой и подавать с соусом.