Сырный пирог

Получается такое роскошное, насыщенное блюдо, что обозвать это омлетом у меня не поднялась рука, хотя, конечно, по составу это ближе к омлету, так же как и рыбный пирог-суфле. Добавьте корж из рецепта киша, и у вас получится еще наряднее! Твердый сыр берите любой.

Духовку предварительно разогреть до 160°С.

Помидоры порезать, уложить в глубокий противень, полить 4–5 ложками оливкового масла, посыпать прованскими травами и майораном.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и выложить на помидоры. Отправить в разогретую духовку на 20–30 минут.

Лук почистить и нарезать кольцами.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до слегка золотистого цвета, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

В этой же сковороде обжарить бекон до хрустящей корочки и выложить на бумажное полотенце.

Четверть пропеченных помидоров протереть через сито, оставшиеся помидоры запекать под грилем или в очень сильно разогретой духовке еще 5 минут.

Сыр нарезать небольшими кубиками.

Яйца взбить, посолить и поперчить.

Добавить к яйцам нарезанный сыр (несколько кусочков сыра оставить), сметану, протертый помидорный соус, лук, бекон и запеченные помидоры, перемешать.

Смазать форму для выпечки оливковым маслом и выложить в нее яично-помидорную массу.

Сверху разложить оставшийся сыр и выпекать пирог в разогретой духовке 40 минут.